Innertemperatur ryggbiff med kappa

Du kan också se termen extern filet, vilket ibland kan orsaka missförstånd. Eftersom det inte är en filet kräver det en annan behandling i köket. Benfri biff kan skäras i bitar eller skivor. En spridd biff är en stämpel som har skurits efter muskelfibrer som är snedställda i köttet och kräver ytterligare hjälp vid skivning av kött. Bakbiffen i en bit är utmärkt för matlagning i ugnen, medan biffen i skivor är bäst för stekning i en panna.

Biff biffar är också bra för grillning. Att laga en biff för en vanlig servering serveras med rikliga tillbehör bör vara ungefär ett gram per person för en biff med benantal - gram. En bra biff är ofta en anständig marmor med fett. När det sticks smälter fettet, mjukar och aromatiserar köttet. Men även köttkött utan hög marmorering kan vara ömt och gott, ofta än kött från gräs, förtjust i unga djur av etablerade köttraser som är väl stekt.

Biff med nötkött styv med mörkbenad klubbbiff klassiska följeslagare att smaka på biff, naturligtvis stekt lök, björnsås, rödvinsås och olika specifika oljor, ofta med stekt, bakad eller stekt potatis som tillbehör. Andra lämpliga smaker är chili, vitlök, ädelost och svamp. Dessa utförs med hjälp av två huvudmetoder i vakuumförpackning och hängande. Hängande, som är en äldre traditionell metod, ger fast och gott kött, liksom stor viktminskning.

Mycket kött dammsugades och svältes för att slutligen säljas som hängande olja. Skivad biff skivad biff är bra för stekning eller grillning, och naturligtvis är denna olja färgad i pannan. Men de ska inte kokas för länge, då förlorar köttet både smak och juiciness. Skivan på 1,5 cm ska stekas i 2-3 minuter per sida. Biffkött med marmorfett är bra för grillning.

Skivorna ska grillas på varmt kol under en kort tid i cirka 2 minuter per sida. Förbered tillbehören så att biffen kan serveras nystekt. Det är viktigt att köttbitarna kan vila i några minuter, helst på en varm tallrik. På detta sätt kan köttjuicen dras tillbaka i köttet och inte flöda när den skärs i köttet. Strimlad biff strimlad biff är lämplig i snabba rätter som WOK och tärnad i snabbkokta fester med kort tillagningstid.

Hela biffen stekas i ugnen till en inre temperatur på 55-65 JK. Tänk på att den inre temperaturen stiger med ca 5 JJ efter tillagning. Därför, om du vill ha rosa kött, bör matlagningen avbrytas vid ca 60 XC. ge allt kött i 10-15 minuter innan du skär och skivar biffen i några minuter. Det är en envis myt att köttets porer skulle stängas vid stekning och därmed omfamna juiciness.

Det är inte så. Steken ger dock en bra stekt skorpa, och det är tillräckligt bra. Det är inte heller sant att köttet blir torrt om det saltas i förväg. Biffen i biten kan saltas upp till en fjärdedel före stekning. När den stekta biffen ska skivas, skär muskelfibrerna. Divisionen ses sällan i butiken eller aldrig i butikerna. Där märker du ett paket med biff, biff, stämpel, nötfilet eller biff.

Biffen säljs både i en bit och i skivor, och speciellt i ett avskuren tillstånd, dvs utan ben och ett tjockt lock. Syra i marinaden. Det är inte heller alla typer av kött som känns som att ligga i sura marinader längre.

Här ser du vilken innertemperatur som behövs för att ryggbiffen ska vara blodig, medium, medium/rare eller well done (välstekt).

Investera i de grövre detaljerna i kött, som biff och stek. Fileten ska bara vara kortare i en sur marinad eller bara skala den när du lagar mat. Scan har en mycket bra köttguide där du med klockan kan se hur känsliga detaljerna är. Vad lagar du en ryggbiff? Till denna grillade biff är det i alla fall en kanon med en fin citrusmarinad. Bakbiffen kallas också en skivad biff, nötfilet eller en biff med ett snittschema här.

Bakbiffen blir bäst grillad, men kan också kokas vid låg temperatur. Lämna gärna en fet päls när du lagar köttet, och det förstärker köttets smak och gör det inte så torrt. Håll temperaturen i grillen på ca xnumx C och börja grilla lite längre, så blir det ömt och vackert.

Under 45 min 5 ingredienser Medel.

Använd gärna en värmetermometer när du lagar kött. Vid en inre temperatur på cirka xnumx C blir biffen bäst. Låt den vila i aluminiumfolien i minst en fjärdedel innan den skärs och servas.